Agricultura y alimentación

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Alimentación y salud

Una gran parte de las sustancias contaminantes que se encuentran en nuestro organismo proceden de la ingesta alimentaria.

El sector agroalimentario está directamente ligado  a los ecosistemas y a  las modificaciones introducidas en éstos por la actividad humana.  Nuestros agrosistemas industriales producen graves y crecientes impactos ecológicos, entre los cuales cabe contar: desforestación, desertificación de extensos territorios, destrucción del suelo fértil, alteración del ciclo global del nitrógeno, difusión de tóxicos biocidas en el ambiente, sobreexplotación y contaminación de los acuíferos, sobreexplotación de aguas superficiales (sin respetar un mínimo caudal ecológico de los ríos), despilfarro de agua (captada a menudo con gran impacto ambiental), eutrofización de lagos y mares, enorme despilfarro de energía, pérdida de biodiversidad...

Así, los  alimentos contaminados con elevados índices de mercurio (como el atún), de plomo u otros metales pesados suponen una grave amenaza para la salud y el crecimiento cognitivo en la población infantil.  La presencia de estos contaminantes es debido a que están presentes en la cadena productiva, y se vierten al medio bien durante la fabricación, durante el uso o bien en al final de la vida útil de los productos. Para evitar el daño la primera propuesta es la sustitución, es decir, utilizar otras sustancias menos dañinas.  Esto es más factible de lo que en principio puede parecer y los efectos positivos pueden verse. Por ejemplo, unos años después de la eliminación del plomo como componente de la gasolina,  diversos estudios realizados en EEUU y Europa detectaron  un avance general en el rendimiento escolar de los niños.   

En CCOO Aragón somos conscientes de que no será posible reorientar nuestras sociedades hacia el desarrollo sostenible sin cambios muy profundos en el sector agropecuario y agroalimentario: hay que impulsar un cambio de modelo.  La agroecología -que sabe cómo crear agroecosistemas equilibrados, que produzcan lo suficiente sin dañar las fuentes de la fertilidad de la tierra- debe proporcionar la orientación teórica para este cambio.

Agricultura y ganadería sostenibles

Necesitamos impulsar la transición desde los actuales sistemas de agricultura industrial hacia una agricultura y ganadería sustentables caracterizada por:

-  son mucho menos intensivas en energías no renovables
-  reducción del uso abusivo  de los agroquímicos,
- que aseguren la producción de alimentos y otros productos agroganaderos (fibras, biocombustibles, cultivos energéticos, etc.),
-  respeten la biodiversidad,
-  preserven las culturas campesinas,
-  minimicen el sufrimiento animal,
-  inviertan en un empleo agrícola digno,
-  revaloricen el trabajo agrícola y ganadero
-  apoyen y mejoren las especies locales
-  creen nuevas relaciones entre el campo y la ciudad.

Las medidas más efectivas para mejorar la seguridad alimentaria en el planeta no son cambios tecnológicos para incrementar la productividad agroganadera, sino cambios político-sociales que protejan la base de recursos naturales a la vez que los distribuyen con más justicia, mejorando la situación de los más desfavorecidos.

 Las soluciones, a nuestro entender, pasa por

-mejorar la eficiencia de nuestros sistemas agroalimentarios (señaladamente el uso de agua para riego)

-frenar el deterioro ambiental que producen las actividades agrícolas ypecuarias (ecologización de los agroecosistemas)

-distribuir con justicia los medios de producción agroalimentaria (reforma agraria)

-poner en práctica una estrategia de desarrollo rural encaminada a la creación de suficientes empleos bien remunerados en las actividades agropecuarias, las industrias agroalimentarias y los servicios, de manera que acabe la emigración a las ciudades

-y “liberar espacio ecológico” variando nuestra dieta (menor consumo de
carne en los países del Norte).

Y del apoyo y defensa de los principios de la  soberanía alimentaria, es decir, cada pueblo o comunidad en el mundo  pueda definir sus propias políticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria.  Ello implica la protección del mercado doméstico contra los productos excedentarios que se venden más baratos en el mercado internacional, en tanto que los alimentos baratos (por debajo de los costes de producción) inciden en el debilitamiento de producción y población agraria locales de otras comunidades agrícolas

Transgénicos – Organismos modificados genéticamente (OMG)

En la segunda mitad del siglo XX, el rápido desarrollo de la genética y la biología molecular  propició un espectacular incremento de nuestro saber sobre la vida y los seres vivos, y nos ha proporcionado nuevas y poderosísimas técnicas de intervención sobre ellos. Se han logrado avances impresionantes, por ejemplo, en el terreno de la medicina.

Por otra parte, si miramos hacia adelante, hay que convenir en que una sociedad ecológicamente sustentable será en buena medida una sociedad biotecnológica. En efecto: la transición desde las insostenibles sociedades industriales de la actualidad, que explotan fundamentalmente recursos no renovables, hacia sociedades basadas sobre todo en recursos renovables así lo requiere.

Las perspectivas científicas, industriales y sociales que se han abierto son de importancia incalculable. La ingeniería genética es una tecnología de carácter horizontal que tiene repercusiones socioeconómicas en un gran número de sectores: la agricultura, la ganadería, la sanidad, la industria química y farmacéutica, la minería, la protección del medio ambiente.

Asimismo, el tremendo potencial de impacto que encierran las modernas técnicas de manipulación genética las sitúan en el corazón de algunos de los debates sociopolíticos y ambientales más vivos de nuestra época: la biodiversidad, las relaciones Norte/ Sur, el desarrollo sostenible, la transferencia de tecnologías, los derechos de propiedad industrial, el poder patriarcal sobre la reproducción humana o los derechos de las generaciones futuras, por mencionar sólo los más relevantes.

Pero si las perspectivas abiertas son vastas, también son de incalculable importancia los riesgos intrínsecos de estos nuevos desarrollos tecnocientíficos(riesgos para el medio ambiente, la salud pública y la misma constitución de la sociedad y del ser humano), así como los problemas éticos y políticos que plantean.

 CCOO aboga por la Aplicación estricta del principio de precaución a la ingeniería genética (tanto en investigación como en aplicaciones comerciales): toda sustancia, proceso o producto tendrá que demostrar su inocuidad y compatibilidad (incluyendo el largo plazo) con la salud pública y la calidad del medio ambiente antes de permitirse su producción

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